嘉定大厨厉害了嫩豆腐切得细如发丝

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导读

10月11日下午，“2019年嘉定区旅游饭店迎进博服务技能比赛”在迎园饭店举行。作为2019年中国技能大赛——上海市嘉定区第十四届职业技能竞赛主题月系列活动的重…

10月11日下午，“2019年嘉定区旅游饭店迎进博服务技能比赛”在迎园饭店举行。作为2019年中国技能大赛——上海市嘉定区第十四届职业技能竞赛主题月系列活动的重要组成部分，活动吸引了来自区内凯悦、皇冠、喜来登等国际品牌酒店，迎园、蓝宫等高星级酒店，以及部分综合型旅游饭店的14支队伍参加。

在现场的厨艺刀工比拼环节，14名选手要在10分钟内完成豆腐切配和麦穗刀花两个项目。“嫩豆腐必须切成厚薄为1毫米的丝，比赛开始……”裁判话音刚落，选手们屏气凝神，立刻进入状态。只见他们左手按住原料，右手拿起菜刀，齐刷刷的声音立即从砧板上传出，回荡比赛现场。

没多久，一块块柔软的嫩豆腐在他们娴熟的刀工下，变成了细如银针的豆腐丝，引来连连点赞。

“太不可思议了，嫩豆腐本来就不好切，他们竟然能切得跟头发丝一样细，太佩服了。”观赛者吴女士激动地说。

除了刀工比拼，本次比赛还设置了客房铺床、中式宴会摆台、厨师厨艺技能和饭店风采展示等环节。

最终，喜来登酒店荣获客房铺床一等奖，蓝宫大饭店荣获厨艺刀工一等奖，上海国际汽车城瑞立大酒店管理有限公司荣获厨师厨艺技能一等奖，迎园饭店荣获中式宴会摆台一等奖。

作者：嘉融媒记者周玉林、蔡陈皓
编辑：王丽慧、唐敏