南翔新闻

【独家】米其林一星大厨主理！嘉定江南院落中的沉浸式精致素食

08-17

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导读

- 2020年的第229天 -嘉定明日天气：晴 37℃/28℃ 南翔梅墅.文创素食.茶道：是具有《申》文化的源头文创素食，由米其林一星大厨主理，遵循食材季节规律…

– 2020年的第229天 –

嘉定明日天气：晴 37℃/28℃

南翔梅墅.文创素食.茶道：是具有《申》文化的源头文创素食，由米其林一星大厨主理，遵循食材季节规律，彻底颠覆您对素食的认知。

白墙青瓦，层楼叠院，徜徉园内，仿似时光倒流，如在画中。

梅墅是上海《申》的文化源头，这里还传承了上海嘉定的11个非遗文化遗产，结合梅墅自身的原创，衍生出不同的具有《申》文化的文创艺术作品和商品。

来上海到南翔、来南翔到梅墅！

△雅致包厢

梅墅配有石文化、花道、香道、琴棋书画、国学、生活禅修等，为会员免费分享培训；以素会友、以书会友、以茶会友的生活方式，满足健康、静心、结缘的三种需求。

梅墅的每款茶品都是出自大师之手，从选茶、采摘、烘培、制做上都层层把关，让您喝出品味和健康。可谓“有颜有味”！闲暇之余，约上三五好友来这里坐坐，将会是极佳的选择~

介绍了这么多梅墅的优雅环境，而重头戏是由米其林一星大厨主理的创意素食料理。根据不同季节选取不同的食材，创造出另人眼前一亮的精致素食菜品。快来跟小编来一探究竟吧！

前菜△红菜头山药慕斯川香榆耳鲜甜豆仁

来自黑龙江漠河的野生榆耳以及切成薄片的杏鲍菇，佐以四川风味的酱汁下面垫底莴笋片可以缓解辣以及腻，中间是用红菜头冻卷入山药慕斯。菌菇脆片配上甜豆粒以及分子料理，口感清新解腻，造型来看也宛如一件艺术品。

汤品△菌王汤

选用各种时蔬以及菌菇熬的素高汤，再加入羊肚菌，以及竹荪再次进行蒸制，整道汤品清甜素雅，香味浓郁，很合适夏天。

副菜1△酿双味豆腐

两种不同口味的豆腐酿 一为表面点缀有辣味的酱汁，里面酿入烤香过孜然洋葱，另外一种是鲜味，里面酿入胡萝卜，木耳以及茭白。旁边点缀的有葛仙米也是明目好食材哦~

副菜2△松露海参菇

选用松露酱（黑松露被誉为餐桌上的黑钻石，具有18种氨基酸），芋头以及海参菇，芋头先蒸熟后烤干水分，因此口感会更丝滑，海参菇是经过加工煸香（海参菇口感像是海参，富含较高的蛋白质）再与松露酱，芋头相结合，搭配酱汁一同入口会更加鲜美。

主菜△美味猴头菇佐黑椒汁花菜鸡头米

选用福建古田的猴头菇经过各种工序去除它本身的苦涩，搭配黑胡椒酱汁。加入了黄飞鸿辣椒碎，旁边搭配清口时蔬选用苏州的鸡头米以及花菜（鸡头米又名芡实，具有防癌抗癌，补中益气的作用，一般妇女产后禁食），以及经过风干焗烤的圣女果，口感十分独特。

主食△回味上海

上海特色的主食葱油拌面，上面搭配轻炸的杏鲍菇丝，旁边配着的鹰嘴豆（具有促进发育，保护血管，补血），将面条均匀的拌开裹上葱油，满口都是浓郁的“上海味道”。

甜品△提拉米苏

垫底是可可粉做的蛋糕胚，上面的是选用铁棍山药做的慕斯，蛋糕的苦配上慕斯的甜让整道甜品口感更加绵密。

刚才介绍的是梅墅中499元/位的套膳菜品

从前菜到甜品，令人目不暇接

比起菜品更像是一道道艺术品呈现在餐桌上

实在是一种视觉享受

如果吃的得当，植物性饮食会给身体健康带来各种益处，包括减少体重、改善血糖等。梅墅对粮食保持敬畏之心，在带领客人们体验素食的同时也拒绝“舌尖上的浪费”，套膳既不浪费又健康养生，可以让各位“光盘”啦！

除了会员专享的下午茶、私董会，梅墅还有企业培训的专供场地。

△旗袍文化沙龙

△亲子国学活动

△企业培训专供场地

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– 独家福利 –

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*留言活动截止时间为8月21日

为保证南翔忠粉利益，

从未给南翔生活网留言互动的网友不参与本次福利活动。

梅墅带来的素食之旅，不知您心动与否？

南翔梅墅.文创素食.茶道

地址：上海市嘉定区南翔镇共和街1号(近德华路)

联系电话：69898587

编辑 | 叶子

信息来源 | 南翔公馆

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