南翔新闻

【独家】百年南翔小笼入驻南翔印象城！五代传人的正宗品质

08-27

29629

导读

- 2020年的第239天 - 嘉定明日天气：阴 32℃/24℃ 提要：作为一个南翔人，记忆中的小笼永远是皮薄肉多汤鲜，古猗园小笼自然不必多说，除此之外，值…

– 2020年的第239天 –

嘉定明日天气：阴 32℃/24℃

提要：作为一个南翔人，记忆中的小笼永远是皮薄肉多汤鲜，古猗园小笼自然不必多说，除此之外，值得一吃的必是南翔小笼五代传人打造的封记小笼。

封记小笼是由封荣泉于1994年所创办，封老本是国家级非物质文化遗产南翔小笼馒头制作工艺第五代传承人。他执掌古猗园餐厅三十多年，那里的小笼馒头在广大食客口碑中一直被誉为“小笼中的正宗”。

封荣泉（左2）

封荣泉为之付出的心血，堪称为南翔小笼馒头的兴盛和发展打上了一个颇具个人特色的印记。1994年封老退休后，在古镇南翔开了一家自己的小笼馒头店——封记小笼。如今在南翔已有26年历史，已成为南翔小笼的一个优秀品牌。老店位于古猗园西门正对面，以前放学经过远远就能闻到肉香醋香，口水不受控制的疯狂分泌。走到店门口，忍不住总会往里看上一眼，老饕们沾上一点醋，轻轻咬破一点皮先喝汤，再一口闷，汤汁与醋相互交融，是对味蕾的享受。

如今，正宗南翔传人的南翔小笼馆终于第一次开进了现代商业体！

昨日，封记小笼在南翔印象MEGA正式开张，记忆中的味道又能在嘉定新地标找寻，新老之间的羁绊使这份小笼别有一番风味。

千年江南古镇，百年南翔小笼 封记小笼在变与不变之间徘徊着，不变的是味道，变化的是更好，更贴心。想比老店的八仙桌，新店的装饰更为现代风，进店第一感觉就是敞亮清新。

店内装修基调以墨绿为主，显现出封记的沉厚底蕴，此外店内充斥着代表南翔（槎溪）的各类元素——双塔、鹤舞南翔

不变的百年传承手艺 封记在店内做了一个开放式厨房，从包制到出笼全透明，能全程观察学习包制过程，出笼时间也不是秘密，当然馅料配方就得自己品出来~

看着阿姨们一个褶子一个褶子飞速包着小笼，吃着碗里的看着手里的，贪心的我全都要！想要偷师学艺的这是个不可多得的好机会~

皮薄多汁的秘诀在于严格的标准，每只小笼一共16个褶子，一两面粉能制作10只，每只三钱肉馅。选择优质的猪肉，放入一块猪肉冻，一只经典原味小笼就这样出笼了。

变化与创新 如今，经典原味小笼与蟹粉小笼已是满足不了，爱吃会吃的老饕们。封荣泉之子封德华先生与封老的亲传弟子李建钢先生（南翔小笼馒头制作工艺第六代传承人）强强联手，共同打造南翔小笼旗舰品牌，封记小笼在对于小笼味道的创新改变上从未停止脚步，不断摸索着全新口味。

白色永远经典鲜肉小笼

黄色绵密咸蛋黄馅

绿色咸鲜荠菜馅

粉色弹滑虾仁馅

棕色颗粒感十足香菇馅

黑色鲜甜干贝馅

夹起一只小笼沾上少许醋，慢慢放入口中，一瞬间汁水四溅，皮薄肉嫩汁多，这就是南翔小笼该有的风味！你是选择一口闷还是慢慢喝汤享受？

独家福利

▼

文末留言点赞前10位

即可获得一份免费经典小笼

开奖截止日期：2020年8月27日10点

地址：嘉定区陈翔公路2299号南翔印象城B1层

点击以下图片回顾精彩